ЖЕЛАТИН (ЖЕЛАТИНА) (ФРАНЦ. ОТ ЛАТ. GELATUS ЗАМЕРЗШИЙ, ЗАСТЫВШИЙ)
ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.
Смотреть больше слов в «Большом энциклопедическом словаре»
ЖЕЛВАКОВ НИКОЛАЙ АЛЕКСЕЕВИЧ (186082) →← ЖЕЛАНИЯ МЫС